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Courgettes farcies

serves
pour personnes 4
cooking time
20 mins
serves
323 kcal * par portion
serves
7.0g graisses saturées * par portion

Ingrédients

  • 250 g de haché de Quorn™
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale
  • ½ oignon, haché finement 
  • ½ poivron vert, coupé en petits dés
  • 1 gousse d’ail, écrasée
  • 1 piment rouge, épépiné et coupé en petits dés (facultatif)
  • ½ cuillère à café de cumin en poudre
  • ¼ de cuillère à café de piment de Cayenne 
  • 200 ml de bouillon de légumes
  • 100 g de fromage râpé, cheddar ou autre
  • 4 grosses courgettes
  • 2 tomates de taille moyenne, coupées en petits dés
  • ½ oignon, coupé en petits dés
  • ½ piment rouge, coupé en petits dés
  • Un petit bouquet de coriandre fraîche, finement ciselé
  • Le jus d’½ citron vert
  • Sel
  • La chair d’1 avocat bien mûr, écrasée à la fourchette
  • ¼ d’oignon, finement émincé
  • ½ piment rouge, coupé en petits dés
  • Un petit bouquet de coriandre fraîche, finement ciselé
  • Le jus d’½ citron vert
  • Une pincée de sel et de poivre

Recette

Préchauffer le four à 180° (thermostat 4).

Préparer la sauce salsa et le guacamole en mélangeant les ingrédients correspondants dans deux petits saladiers. Couvrir et mettre au frais jusqu’au moment de servir.

Couper les extrémités de chaque courgette, puis couper chaque courgette en deux. Faire bouillir de l’eau dans une casserole, réduire le feu, déposer délicatement les courgettes dans l’eau et les faire cuire pendant 3-4 minutes. Retirer la casserole du feu, égoutter les courgettes et les disposer sur une plaque de cuisson légèrement graissée. 

Faire revenir les oignons et le poivron dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter l’ail, le piment rouge, le cumin et le piment de Cayenne et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Ajouter le haché de Quorn™ et le bouillon et laisser mijoter 4-5 minutes à feu doux. Ajouter la moitié du fromage râpé.

Farcir les courgettes avec la préparation au haché de Quorn™, saupoudrer du fromage restant et enfourner pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.

Déguster avec le guacamole et la sauce mexicaine.

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