Émincé de Quorn à la sauce au curry rouge et à la mangue

1. Dans un wok ou dans une poêle, chauffer 2 cs d'huile pour plats préparés au wok.
2. Ajouter 2–3 cs de pâte de curry rouge et faire revenir.
3. Verser 500 ml de lait de noix de coco sur la pâte de curry et porter à ébullition.
4. Ajouter 2 cs de sucre, 2 tiges de citronelle fraîche (coupées en tronçons de 2–3 cm), une pincée de sel et 2 cs de sauce de soja sucrée.
5. Ajouter l'émincé de Quorn et laisser mijoter.
6. Avant de servir, ajouter les morceaux de mangue et porter une nouvelle fois à ébullition.
7. Pour terminer, enlever les tronçons de citronelle et décorer le tout de coriandre fraîche et de piment rouge émincé.

Servir accompagné de riz et de pois mange-tout ou de brocolis.