Quorn
Ingrédients
- 300 g d’émincé de Quorn™
- 2 cs d’huile végétale
- 1 oignon, émincé finement
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières
- 1 poivron jaune, épépiné et coupé en lanières
- 200 g de haricots verts fins, coupés en petits morceaux
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 2 cc de paprika fumé
- 2 filaments de safran
- 1 cc de piment doux moulu
- 250 g de riz
- 900 ml de bouillon de légumes
- 100 g de haricots cuits de votre choix – haricots à œil noir, haricots rouges, etc.
- 400 g de tomates fraîches, pelées et coupées en morceaux
- 200 g de petits pois surgelés
- 3 cs de persil, haché grossièrement
- Sel et poivre fraîchement moulu
- Olives et quartiers de citron pour la garniture
Recette
- Faire chauffer 1 cs d’huile dans une grande poêle et faire revenir l’oignon, les poivrons et les haricots pendant 3 minutes, puis ajouter l’ail et les épices et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
- Incorporer le riz et le bouillon, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes en mélangeant régulièrement.
- Faire chauffer entre-temps l’huile restante et faire dorer l’émincé de Quorn™ pendant 2-3 minutes. Réserver.
- Réduire le feu sous le riz, ajouter l’émincé de Quorn™ cuit, les tomates, les petits pois et les haricots verts et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Saler et poivrer. Éteindre le feu et parsemer de persil haché.
- Garnir d’olives et de quartiers de citron.
